Yoğurt nasıl mayalanır? Çoğu insanı korkutan bu işlem aslında çok basit, sadece birkaç püf noktasına dikkat etmeniz gerekiyor.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
-
Sütü Kaynatın
İlk adım olarak kullanacağınız süt çiğ sütse onu iyice kaynatmanız gerekiyor. Kaynatırken taşmaması için püf noktası, ya süt taşı kullanmak, ya da tencerenin üzerine tahta kaşık koymak…
2. Parmak Testini Uygulayın
İkinci olarak kaynayan sütü mayalayacağınız dereceye kadar soğutmanız gerekiyor. Sütün mayalama derecesine geldiğini anlamak için küçük parmağınızı sütün içine sokun ve 7’ye kadar sayın. Eğer eliniz sıcaklığa dayanabiliyorsa mayalanma derecesine gelmiş demektir. Burada püf noktası sütün parmağınızı ısırmayacak sıcaklıkta olmasıdır. Bu da 40 derece civarıdır.
3. Mayayı Katın
Sıra geldi soğuttuğumuz süte mayayı katmaya… Sütü mayalayacağınız yere alın ve sabitliğini sağlayın. Biz evde yoğurt mayası olmadığı için AOÇ’nin süt mayasını kullandık. Onun yerine daha önce evde mayalanmış yoğurttan ayırdığınız 2 kaşık yoğurdu da kullanabilirsiniz. Ya da piyasada satılan organik yoğurtlardan yahut katkısız olduğu için Çamlıca yoğurdunu maya olarak kullanabilirsiniz. Ancak bu söylediklerimizin haricinde diğer yoğurtlarla mayalamak tam randıman vermiyor. Yoğurdunuz sanki bir dondurma gibi uzuyor. Burada dikkat etmeniz gereken ise mayayı süte direkt katmayın. Mayanın olduğu kabın içine sütten biraz koyup mayayı sütle aynı sıcaklığa getirmeniz önemli. Daha sonra sütle karıştırdığınız bu mayayı kullanın.
4. Sarın
Mayayı kattığınız yoğurdu sıcaklığını korumak için sarın. Ancak tencerenin kapağını hafifçe açık bırakın ki sütün buharı içine damlayıp yoğurdu sulandırmasın.
5. Bekleyin
7-8 saat sonra tencerenizin üzerindekileri kaldırın, kapağını açın ve dolaba koyun. Yoğurt iyice soğuduktan sonra artık yemeye hazır.
9. Afiyet olsun
