Türk mutfağının vazgeçilmez yemeği lahana sarması nasıl yapılır? Lahana nasıl haşlanır, içi nasıl hazırlanır? Hepsini tek tek anlatıyoruz
Türk mutfağı deyince akla gelen yemeklerin başında lahana sarması geliyor. Yöreye göre değişen isimleri var tabi: Kelem sarması, kelem dolması, kapuska dolması, kapuska sarması… İsimleri değişse de lezzeti aynı olan bu muhteşem yemeğin tarifini resimli olarak size anlatacağız.
İŞTE KIYMALI LAHANA SARMASI TARİFİ (RESİMLİ)
Lahana nasıl haşlanır?
Orta boy bir lahananın kökünü çıkararak işe başlayalım.
Lahana ne kadar haşlanır?: Kökünü çıkardığımız lahanayı top şeklinde kaynayan suya atalım ve tencerenin ağzını kapatalım, 1 dakika kaynadıktan sonra tencerenin altını da kapatalım. Bu şekilde kaynar suyunu içinde lahanayı 10 dakika bekletelim.
Geldik “lahana sarması yaprakları nasıl ayrılır?” sorusunun cevabına… 10 dakika sonra tencerenin ağzını açıp lahananın yapraklarını kontrol edelim. Eğer elinizle bastırdığınızda yumuşamışsa (eriyecek kadar yumuşamasını beklemiyoruz, kolayca saracak kadar yumuşamalı), yapraklar hafifçe şeffaflaşmışsa çıkaralım ve bir çatal yardımıyla, zarar vermeden yaprakları esnetelim. Ardından elimizle yaprakları tek tek ayıralım.
Tek tek ayırdığımız yaprakların sert damarlarını bıçakla keselim. (Kolayca sarabilmek için bu çok önemli)
ÖNEMLİ NOT: Lahananın ortasında kalan kısım tam haşlanmamış olabilir. Oradaki yaprakları da kullanacaksanız, tekrar sıcak suyun içine atıp haşlayabilirsiniz.
Lahana sarmasının içine ne konur?
Malzemeler
1 orta boy lahana
1 su bardağı pirinç
2 soğan
300 gr. kıyma
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 tutam dereotu
sıvıyağ
tuz
karabiber
Sosu için
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. salça
su
Lahana sarması içi nasıl hazırlanır?
Soğanı yemeklik olarak doğrayın. Yeşillikleri küçük küçük kesin. Ve tüm malzemeyi çukur bir tabakta karıştırın.
Lahana nasıl sarılır?
Haşlanmış yaprağın içine yaprağın büyüklüğüne göre 1 ya da 2 kaşık iç harcından koyun. Ardından sanki sigara böreği sarar gibi önce üst tarafını sonra da yan taraflarını içe doğru katlayarak rulo haline getirin.
Lahana sarması nasıl pişirilir?
Yemeğin sosunun hazırlanması: Tereyağını eritin, salçayı tereyağında kavurup soğuk suyla kıvamını açın.
Sardığınız tüm dolmaları tencereye alıp, üzerine sosunu dökün. Ocakta sosu kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
ÖNEMLİ NOT: Lahanaların üzerine bir tabak kapatmayı unutmayın. Çünkü kaynadıkça sardığınız lahanalar açılabilir.
Afiyet olsun!
