Paçanga böreği Türk mutfağının vazgeçilmez ara sıcaklarından biridir. Görüntüsüne bakılınca yapımı çok zor zannedilir. Oysa ki hiç de göründüğü gibi zor değildir.
Paçanga böreği oldukça pratik bir börektir. Ara sıcak olarak yemeklerde servis yapılabileceği gibi, çay saatlerinin de değişmez lezzetlerinden biridir.
Paçanga böreği hangi yöreye ait?
Her yöremizde bilinen ve yapılan bir börek ancak pastırmalı bir börek olduğu için kökeni Kayseri yöresine ait…
1 adet paçanga böreği kaç kalori?
Bu lezzetli böreğin kalorisi biraz ağır. 1 adeti 500 – 520 kalori civarında…
Peki paçanga böreği nasıl yapılır?
İşte nefis paçanga böreği tarifi:
GEREKLİ MALZEME
150 gram pastırma,
1 adet yufka
150 – 200 gr. kaşar peyniri (küçük küçük kesilmiş)
1 adet domates (çekirdekleri alınmış)
3 adet yeşil biber (küçük küçük doğranmış)
Kızartmak için
Sıvı yağ
1 bardak galeta unu
NASIL YAPILIR?
- 1 adet yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Elinizde 8 adet üçgen yufka olacak.
- İçine önce 1 adet pastırmayı koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı yeşil biber ve 1 yemek kaşığı domatesi eşit olarak yayın.
- İçi yufkanın geniş kısmına koyun ve önce iki yanları içeri kıvırın. Ardından böreği sigara böreği sarar gibi ancak daha enli bir şekilde sarın.
- Yufkalarınız açılmasın diye böreğin uç kısmını hafifçe suyla ıslatıp yapıştırın.
- Böreğinizin malzemeyi çekmesi için kızartmadan önce 1 saat kadar bekleyin.
- Kızartmak için her bir böreği iyice galeta ununa bulayıp kızgın yağa atın
- Altın rengini alana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kızarttığınız börekleri bir peçetenin üzerine alıp bekleyin.
- Yağını akıtan börekleri sıcak olarak servis yapın
- Afiyet olsun.
PAÇANGA BÖREĞİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Pastırmadaki çemen kokusu sizi rahatsız ediyorsa bir bıçak yardımıyla çemenleri ayıklayabilirsiniz.
- Domatesin sulu ve çekirdekli kısımlarını iyice ayıklamalısınız. Yoksa böreğiniz sulanır.
- Böreği sararken iyice kapatmalısınız ki kaşar peyniri daha sonradan yağın içerisine akmasın.
- Böreği kesinlikle kızgın yağda kızartmalısınız. Yoksa fazla yağ çekerler.
- Paçanga böreğinizi davetlerde ve akşam yemeklerinde ara sıcak olarak servis edebilirsiniz.
