Zeytinyağlı biber dolması yazın en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak biraz uğraştırır. Ama bugün size kolay zeytinyağlı biber dolması tarifi vereceğiz. Gerçekten sofranızdan eksik etmeyeceksiniz.
Zeytinyağlı biber dolması yaparken en çok uğraştıran iç harcını hazırlamak olur. Soğanları kavur, pirincin ayarını tuttur, baharatları ekle derken “yemesem de olur” noktasına gelip, bu muhteşem lezzeti sofralarımızdan eksik ediyoruz. pemmbe’nin tarifinde ise iç harcını kavurmuyoruz. Bu yüzden işten, okuldan, spordan, gezmeden eve gelince şipşak hazırlanacak kolay bir yemek haline geliyor.
Dolmalık Biber Nasıl Seçilir?
Tarife geçmeden önce zeytinyağlı biber dolması yapmak için biber seçmenin püf noktasını verelim: Zeytinyağlı dolmanın biberleri küçük olur, etli dolmanın biberleri ise büyük… Biber seçerken küçükleri ve tepesindeki sapı kopmamış olanları tercih edin. Sapı kopukların içi zor temizleniyor.
GEREKLİ MALZEME
1 kg dolmalık biber
½ çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç (Yarım kilo)
4-5 adet kuru soğan
3 adet domates
Yarım demet maydanoz (olmasa da olur)
1 avuç kuru nane ya da 1 bağ taze nane
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı ancak koymanızı öneririz)
1 bardak soğuk su
Sıcak su
NASIL YAPILIR?
Dolmalık biberleri saplarından içeriye doğru bastırıp temizleyin, yıkayın
Pirinci yıkayın ve büyükçe bir kaseye alın
Soğanları doğrayıp içine atın.
Domatesi rendeleyip kaseye dökün.
Ve tüm baharatları kaseye ekleyin. (Nane, karabiber, maydanoz, tarçın, tuz)
Kasedekileri iyice karıştırın ve içine 1 bardak soğuk su ekleyin
İç harcı temizlediğiniz biberlere doldurun. Doldururken bastırmayın. Çünkü pirinçler piştiğinde şişeceği için alan kalması lazım.
Dolmaların üzerine isterseniz domateslerin kabuğundan şapka yapabilirsiniz.
NASIL PİŞİRİLİR?
Dolmaları tek tek tencereye yerleştirin. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve ocağın altını yakın. Zeytinyağı ısınıp tencereden cızırtılar gelmeye başlayınca, tencerenin yarısına kadar sıcak su koyun ve kapağını kapatın. (Suyu eklemek için isterseniz biberlerin dibinin iyice kızarmasını da bekleyebilirsiniz. Öyle de ayrı bir lezzetli oluyor)
Pirinçler piştiğinde dolmanız pişmiş demektir.
Dolmayı soğuturken tencerenin kapağını yarım açık bırakın ki biberleriniz daha parlak görünsün.
Ve soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.
