“Hamsi kızartayım ama ev kokmasın, ortalık berbat olmasın, tava pislenmesin” diyen biri olsa ona deli gözüyle bakabilirdik. Taa ki bu mucize gibi yöntemi bulana kadar. İşte kokusuz hamsi kızartma yöntemi…
Kış geldi, hamsiler yavaş yavaş yağlanmaya başladı. Tam da hamsi kızartma vakti… Ama ah işte ne zaman balık kızartsak ev kokuyor, mutfak darmadağın oluyor. Ya o tavayı yıkamak yok mu işkence gibi geliyor… Ama şimdi size ayrıntısıyla tarif edeceğimiz bu yöntemle artık her akşam hamsi kızartabilirsiniz. Hatta bu yöntemle tüm balıklarınızı kızartabilirsiniz. Mantık çok basit, tavanıza yağlı kağıt seriyorsunuz. Birkaç damla yağ damlatıyorsunuz ve balıkları kağıdın üzerine dizip üzerini yine yağlı kağıtla kapatıyorsunuz. Bu şekilde alt üst yapıyorsunuz…
GEREKLİ MALZEME
Ayıklanmış hamsi
Yağlı kağıt
Yağ
Mısır unu
Tuz
NASIL YAPILIR?
Hamsileri ayıklayıp tuzlayıp, mısır ununa bulayın.
Yağlı kağıdı yuvarlak olarak kesin. Tavanın boyutundan biraz daha büyük olmasına özen gösterin. Bu yuvarlak yağlı kağıtlardan elinizde 2 adet olmalı…
İlk yağlı kağıdı tavaya serin. Üzerine biraz yağ gezdirin ve hamsileri yağlı kağıdın üzerine her zamanki gibi dizin.
Dizilmiş balıkların üzerine diğer yağlı kağıdı örtüp kenarlarını katlayın.
Ocağın altını yakın ve tavayı arada sallayarak hamsilerin kızarmasını bekleyin. (Kağıdı açıp hamsileri kontrol edebilirsiniz. Sonra yeniden kapatmayı unutmayın)
Altı kızarınca kağıtla birlikte balıkları ters çevirin. Bu kez diğer tarafın kızarmasını bekleyin.
Diğer tarafı da kızarınca kağıdı açın ve balıklarınızı tabağa alın.
Afiyet olsun
