Gerçekten çok leziz bir börek denemeye hazır mısınız? Yufkası çekerek açıldığı için hamur açamayanlar için de bu tarif çok iyi bir alternatif diyebiliriz. Bir tepsi Arnavut böreği yaklaşık 8-10 kişilik olmakla birlikte, hazırlanışı ve pişirmesi 70 dakika sürüyor. Denediğinize pişman olmayacaksınız. Gelelim tarifimize;
Arnavut Böreği Tarifi Malzemeleri
Hamuru için:
*5 su bardağı un
*2 yemek kaşığı sirke
*1 tatlı kaşığı tuz
*2-2,5 su bardağı su
Aralarına Sürmek İçin:
*1 çay bardağı sıvı yağ
*2 yemek kaşığı tereyağı
İç Harcı için:
*1 kilo ıspanağın sadece yaprak kısımları
*2 tane kuru soğan
*1 tane yumurta
*250 gram lor peyniri
*1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
İlk önce hamurumuzu hazırlayacağımız kabın içine un, tuz ve sirkeyi koyup, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek su ekleyerek yoğuruyoruz. Daha sonra hamurumuzu iki eşit parçaya bölüyoruz. Her iki parçayı da 10 ayrı eşit parçaya bölerek toplamda 20 eşit beze elde ediyoruz.
Hamurumuzu hazırladıktan sonra bir cezvenin içerisinde 1 çay bardağı sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırıp, cezveyi ocağın üstüne alarak tereyağını eritiyoruz. Ardından cezvemizi ocağın üzerinden alıyoruz.
Hazırladığımız bezelerden bir tanesini alıp az bir nişasta ile birlikte yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Sonraki 9 beze için de aynı şeyi uygulayarak aralarına bir yemek kaşığı kadar yağ sürüp 10 tane bezeyi üst üste koyup bir kenara alarak, bekletiyoruz.
Kalan 10 bezemizi de aynı işlemlerden geçirerek onları da dinlenmeye bırakıyoruz. Sonuç olarak toplamda 10’ar kattan iki tane açılmış hamurumuz oluyor. Hazırladığımız bu hamurları yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz.
Hamurlarımız dinlenirken biz de iç harcımızı hazırlayalım. İç harcımız için önce ıspanakların yaprak kısımlarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra doğruyoruz. Üzerine tuz ekleyip elimizle ıspanakları biraz ovalıyoruz. Ispanaklarımızın içine soğanımızı küçük küçük doğrayıp, yumurta ve lor peynirimizi de ilave ederek güzelce karıştırıyoruz.
Dinlenen hamurlarımızdan birini alıp, çeke çeke tepsimizin boyutuna getiriyoruz. Açtığımız hamurumuzu yağladığımız tepsimizin içine kenarlardan biraz sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine iç harcımızı koyuyoruz.
Kalan hamurlarımızı da aynı şekilde çekerek açıp iç harcımızın üzerine kapatıyoruz. Yanlardan sarkan parçalarımızı hamurun üzerine kapatıp, tepsinin tam ortasında bir kase koyup böreği bıçak ile kesiyoruz.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
