Yaz geldi mi ağır tatlılardan uzaklaşırız. Rahat bir nefes aldıracak tariflerin peşine koşarız. Size sunacağımız yaz esintileri mutfağınızı renklendirecek.
Vişne Kompostosu
Malzemeler :
700 gram vişne
2 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
2 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
Yapılışı :
Yıkadığınız vişnelerin suyunu süzün. Kaynar suyu ve toz şekeri tencereye koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karanfili ve tarçını ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Kaynamaya başlayan şerbet karışımına vişne tanelerini katıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Çubuk tarçın ve karanfilleri içinden çıkartın. Oda ısısında ılınan kompostoyu buzdolabında beklettikten sonra taneleriyle birlikte servis edin.
Dondurmalı Cheescake
Malzemeler :
3 paket yulaflı bisküvi
250 gram labne peyniri
3 dilim karpuz
1 su bardağı çekirdeksiz kiraz
Yapılışı :
Bisküvileri küçük parçalar halinde kırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile hamur olana kadar karıştırın. Kremayı hazırlamak için sütlü dondurmayı kısa bir süre oda ısısında bekletin. Pudra şekeri ve suyunu süzdüğünüz labne peynirini çırpıcı yardımıyla karıştırın. Beklettiğiniz dondurma, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün.
Kaselerinizin veya bardaklarınızın (neyi kullanmayı tercih ederseniz) yarısına kadar kremayla doldurun. Üstünü yulaflı bisküvi karışımıyla kaplayın. Yeniden bir kat krema koyun. Soğumaları ve kıvamı almaları için buzdolabında bekletin. Servisi için dilimlenmiş karpuzları küçük parçalar halinde kesin. Çekirdekleri alınmış kirazlarla harmanlayın. Dolaptan çıkan soğuk tatlıların üzerine ekleyip servis edin.
Kavunlu Sorbe
Malzemeler :
1 kilogram kavun
1 su bardağı su
1 adet limonun suyu
Yapılışı :
Kavunu ikiye bölün. Çekirdeklerini iyice temizledikten sonra kabuklarını soyun. Yeşil kısımlarını olabildiğince tutmaya özen gösterin. Kavunları minik parçalara ayırın. Blenderın içerisine koyun ve püre haline getirin. Püre haline geldikten sonra su ve limon suyunu ekleyip, karıştırın.
Dondurma makineniz varsa; 10 dakika orta hızda karışım yoğunlaşana kadar işleyin. Karışımı orta boy bir kaba yerleştirip, derin dondurucuda 24 saat bekletip servis edin. Dondurma makineniz yoksa biraz daha zahmetli olacak. Sorbeyi bir cam kasenin içine koyun. 1 saat arayla çıkarıp, hızla karıştırıp tekrar dondurucuya yerleştirin. Bu işlemi 3 kez tekrarladıktan sonra 12 saat dinlemeye bırakın.
Dondurmalı Profiterol
Malzemeler :
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
3 adet yumurta
Hazır çikolata sosu
Kaymaklı Dondurma
Yapılışı :
Su ve tereyağını tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın, ardından hemen unu ekleyin. Unun topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Ara vermeden 5 dakika kısık ateşte karıştırdıktan sonra, hamur kendini toparlamaya başlayınca ocaktan alın.
Hamuru geniş bir borcama koyun, tahta kaşıkla yayın ve üzerinden bol bol geçerek kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. Soğuyup pürüzsüz bir hal aldığında mikser ile karıştırırken bir yandan da tek tek yumurtaları ilave edin. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde ettiğinizde hamurunu krema sıkma torbasına koyun. Krema torbasındaki hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine toplar oluşturacak şekilde sıkın.
200 derece ısıtılmış fırında yarım saat boyunca pişirin. Piştiğinde fırını kapatın ama içeride soğumaya bırakın. Soğuyan topları ikiye bölerek içlerine birer top dondurma koyun. Üzerine aldığınız çikolatalı sosu dökün. Afiyet olsun!
