Yıl bitip yeni bir yıla merhaba derken evinizde özel bir yemek pişirmek istemez misiniz? Mesela hindi… Peki fırında hindi nasıl pişirilir? Hangi hindi daha lezzetlidir?
Hindi pişirmek hiç de korkulduğu kadar zahmetli bir iş değil. Sadece biraz sabırla nefis bir fırında hindiniz olabilir. Tarifimizi okumaya devam edin…
Size vereceğimiz tarif ve pişme süresi yaklaşık 6 kilogramlık bir hindi içindir.
GEREKLİ MALZEME
6 Kg.lık bir bütün hindi
1 kuru soğan
1 patates (istenirse)
1 havuç (istenirse)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı ılık su (varsa bu suyun 1 bardağını tavuk suyu ile değiştirebilirsiniz)
2 yemek kaşığı kuru maydanoz
Tuz, karabiber
NASIL YAPILIR?
Pişirmeye başlamadan 3 saat önce hindinin her yerini tuzlayarak ovun.
Pişirme aşamasına geçtiğinizde fırını 160 – 175 dereceye ayarlayın.
Hindiyi tütsüleyin, yıkayın, içini temizleyin ve fırın tepsisine koyun
Derisini göğüs etinden hafifçe ayırıp, derinin altına, iki göğsün üzerine iki kaşık tereyağı koyun. Böylece hindiniz daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Hindinin içerisine soğan, patates ve havuç parçalarını koyun. (Hindiyi iç pilavla da doldurabilirsiniz ama o işlemi fırından almadan 45 dakika önce yapmalısınız. Eğer içini doldurduysanız hindinin ayaklarını bağlayın.)
Ilık suyun içerisine baharatları ve maydanozu ekleyip hindinin üzerine dökün. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Üzerini folyo ya da pişirme kağıdı ile kaplayıp fırına verin ve 3-3,5 saat pişirin. Bu esnada fırına bir kap içerisinde su koyun. Böylece hindiniz kurumayacaktır.
Ardından fırından çıkarıp folyoyu alın. İçini dolduracaksanız, bu aşamada doldurun. Dolduracağınız iç pilavı biraz sulu hazırlayın ki fırında da suyunu çekecek. Tekrar fırına sürüp 45 – 60 dakika kadar daha pişirin.
Fırın termometresiyle hindinin iç etinin sıcaklığını kontrol edin. (Fırın termometreleri artık hindi ile birlikte veriliyor) İç sıcaklığı 80 derece olmuşsa hindiniz hazır demektir. Termometreyi butun en kalın kısmına yerleştirin. Termometre ete saplanmalı kemiğe değmemelidir.
Fırından çıkarın ve 10 dakika bekletip servis yapın. Hemen dilimlerseniz, suyu sızar ve eti kuru olur.
HANGİ HİNDİ DAHA LEZZETLİDİR?
Türkiye’de satılan en lezzetli hindi Kandıra hindisidir. Siyah – gümüş renkli bir Amerikan hindisidir. Beyaz etli olanı da vardır ama siyah etlisi kadar lezzetli değildir.
Hindinin makbulu 10 kilo üzerinde olanıdır. Onlar da erkek hindilerdir. Dişiler 5-6 kiloyu geçmez. Alacağınız hindi hiçbir zaman 3 kilodan az olmamalı
Hindinin etinin rengi çok açık olmamalı, eti diri olmalı. Kuru yolma işlemiyle yolunmuş olmalı.
PÜF NOKTALARI
Hindinin derisini üzerinden ayırmayın
Göğüs etini ve deriyi ayırıp içine tereyağı sürerseniz hindiniz daha lezzetli olur.
Fırından çıkardıktan sonra hemen dilimlemeyin çünkü suyu akar ve kuru olur. 10 dakika dinlendirin.
Hindiyi her kilosu için 30 dakika fırında pişirin. Yani üç kiloluk bir hindi en aç 1.5 saat pişmeli.
Pişirme sırasında fırına içinde su bulunan bir kap yerleştirin. Böylece hindinin kurumasını engellersiniz.
1 PORSİYON HİNDİ KAÇ KALORİ?
Orta büyüklükteki 1 porsiyon fırında hindi 387 kaloridir.
ARTAN HİNDİ ETİ NASIL SAKLANIR?
Bu koca hindiyi bitirmek pek de mümkün olmuyor. Peki artan etleri ne yapacağız? Etleri kemiklerinden ayırıp küçük küçük doğrayıp birer pişirimlik poşetlerde derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz, sonra çorba, ekmek, kiş, salata gibi yiyeceklerde kullanabilirsiniz.
HİNDİ ETİNİN FAYDALARI
İçerdiği yağ oranının az olması sebebiyle hindi eti kalp dostudur.
İçerisindeki B3 vitamini ile zihni güçlendirir ve sinir sistemine faydası vardır.
B6 vitamini bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
İçerisindeki fosfor sayesinde diş ve kemikler için yararlıdır.
Zengin bir protein kaynağıdır.
Beynin iyi hissetme kimyasalı serotoninin ön maddesi olan triptofan kaynağıdır. Bu sebeple de insanın kendini iyi hissetmesini sağlamaktadır.
Vücudun yaşlanmasını geciktirmektedir.
