Kahvaltı öğünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri de reçellerdir. Neredeyse tüm meyvelerden hatta birçok sebzeden de reçel yapmak mümkündür. Yapım aşaması da oldukça kolay olan reçellerde kimi zaman ise istenmeyen durumlar yaşanabilir. Özellikle reçel küflenmesi en sık yaşanan olumsuzluklardan biridir. Reçel neden küflenir sorusu için ise bazı etmenler sebep olarak gösterilir:
- Mevsimi dışında kullanılan hormonlu meyvelerden yapılan reçel bir süre sonra küflenme belirtisi gösterir.
- Kullanımı bir yılı aşan reçelin içerisindeki malzemeler şekerlenerek küflenmeye neden olur.
- Reçel için kullandığınız kavanozun içerisi uygun hijyen yapısında değilse ve de kavanozun kapağı tam anlamıyla kapanmadıysa reçel küflenebilir.
- Yapım aşamasında uygun sıcaklık koşulları sağlanmadıysa da zamanla bakterilerin artışıyla birlikte reçelin içerisinde küflenme oluşmaya başlar.
- Aynı zamanda reçel için uygun olmayan saklanma koşulları da küflenme sebebidir.
- Reçel hazırlanırken içerisinde gereğinden fazla şeker kullanılmış ise reçelde küflenme oluşur.
- Tüketmek için ağzı açılan reçele ıslak kaşık kullanılırsa da birkaç gün içerisinde reçelde küflenme görülür.
Küflenmiş Reçel Ne Yapılır?
Reçel için yaşanan bir diğer olumsuzluk olan reçel şekerlenmesi için kurtarılabilir alternatifler bulunurken, ne yazık ki reçel küflenmesi için kurtarılabilir hiçbir alternatif yoktur. Çünkü reçel küflenmesi, reçelin dış görünüşünde yaşanan bir olumsuzluk değil içyapısında yaşanan bir olumsuzluktur. Bu nedenle sağlığı ciddi anlamda olumsuz etkileyen reçel küflenmesinde, reçelin atılması gerekilir. Diğer yandan reçel küflenmesinin anlaşılması da reçelin üzerinde oluşan katı ve küflü tabakadan görülür.
Reçelin Küflenmemesi İçin Neler Yapılabilir?
- Reçelin yapım aşamasında kullanılan meyve ve şeker doğru orantıda olmalıdır.
- Reçel, içerisine çok fazla su eklemeden kaynatılmalıdır.
- Reçel kavanozlara eklenmeden önce oda sıcaklığındaki uygun kıvamına gelmelidir.
- Temiz ve kuru kavanozlara ekledikten sonra hava almayacak şekilde kapakları kapanmalıdır. Ardından kavanozlar bir süre ters çevrilerek bekletilmelidir.
- Saklanma koşulları için serin, kuru ve güneş ışığını tümüyle almayacak bir ortam oluşturulmalıdır.
- Reçel kavanozundan kuru ve tahta kaşık yardımıyla reçel almaya özen gösterilmelidir.
- Ayrıca reçel kaynamakta iken içerisine tereyağı veya limon tuzu eklemek de reçelin küflenmesini engelleyecektir.
