Kış yaklaşmışken, balıklar bollaşmışken bir balık çorbası yapmadan olmaz. Sıcacık lezzetiyle içinizi ısıtacak bir balık çorbası tarifi
Balık çorbası hangi balıktan yapılır?
Daha önce hiç balık çorbası yapmadıysanız “balık çorbası hangi balıktan yapılır” diye merak edebilirsiniz. Aslında her tür balıktan çorba yapılabilir ama balık çorbasına en çok yakışan balıklar kırlangıç, iskorpit, lipsoz, lagos, levrektir. Size önerimiz balık çorbası yaparken beyaz etli bir balık seçmeniz… Balıkçınıza balıkları ayıklatırsanız, kafasını ve kemiklerini de ayrıca istemeyi unutmayın. Çünkü asıl lezzetini veren o kısımlar.
Balık çorbasına içine hangi sebzeler konur?
Balık çorbasının içine en çok konulan sebzeler havuç, patates, soğan, pırasa, kereviz sapı, rezene, defne yaprağı, maydanoz, dereotudur. Ancak damak tadınıza göre istediğiniz sebzeyi de ekleyebilirsiniz…
Balık çorbası kaç kalori?
Evet, işte en çok merak edilen soru… Diyetkolik sitesinden aldığımız bilgiye göre 1 kase balık çorbası (300 gr.) 146 kalori… Yani hem doyurucu hem de kilo aldırmayan bir çorbadır.
Gelelim balık çorbasının tarifine:
BALIK ÇORBASI TARİFİ
Gerekli malzeme
1 kg balık
10 bardak balık suyu
2 patates
Yarım kavanoz domates püresi
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
2 yemek kaşığı un
1/2 baş rezene (isteğe bağlı)
2 küçük soğan
1 defne yaprağı
1/2 demet taze maydanoz
Kurutulmuş kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve karabiber
4 diş sarımsak
Nasıl yapılır?
1. Balıkları, temizleyip yıkayın. Temizlenmiş balıkları, kafalarını ve kemiklerini tencereye koyun ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip, tuz, karabiber, 1 küçük soğan ve defne yaprağı koyarak 30 dk haşlayın. Sonra bu suyu süzün. Balık suyunuz hazır.
2. Haşlanmış balıkların biraz soğumalarını bekleyin ve elinizle dikkatli bir şekilde ayıklayın. Kılçık kalmamasına özen gösterin.
3. Soğanı, sarımsağı ve tüm sebzeleri küçük küçük keserek bir tencereye alın. Zeytinyağını ilave edin, üzerine unu da ekleyerek sebzeleri kavurun.
4. Ardından ilk adımda yaptığınız balık suyunu sebzelerin üzerine yavaş yavaş dökün. Topaklanmamasına özen gösterin. Bu aşamada domates püresini de ekyelin.
5. Sebzeler pişince üzerine maydanoz ve kekiği ekleyin.
6. Şimdi sıra balıkları suyun içine koymaya geldi. Balıkları suya atın, bir taşım kaynatın ve hemen altını kapatın. Balığı koyduktan sonra çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin.
7. Balık çorbasının üzerine limon ya da sirke dökerek servis edebilirsiniz.
