Meksika mutfağının en çok bilinen lezzetlerinden olan Fajita, ülkemizde de et sevenlerin tercihleri arasında kısa zamanda yerini aldı. Beyaz et tercih edenler ise tavuklu fajitayı keşfetmekte gecikmediler.
İster et ister tavukla yapılmış olsun, Fajita; hem göze ham de damağa hitap eden bir yemek. Ana malzeme olan et ya da tavuğun yanında tercih edilen sebzeler, her ikisiyle de uyumlu ve birlikte harika lezzetler yaratıyor. Sarımsak ise Fajitanın olmazsa olmazı.
ETLİ FAJİTA TARİFİ
Etli Fajitanın hazırlanışından önce, bu harika lezzeti oluşturacak olan malzemelere göz atalım:
400 gram dana bonfile, 2 adet kırmızı soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sarı biber, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber ve lavaş ekmekler.
Hazırlanışı
Etleri, biberleri ve soğanları jülyen doğrayın. Boylarının bir parmak boyunu geçmemesine dikkat edin. Daha sonra, zeytinyağı ile yağladığınız tavanızda sarımsağı da ilave ederek hepsini bir arada soteleyin. Derinliği çok az olan güvecinizde tereyağını eritin ve üzerine, daha önce sotelediğiniz malzemenizi ilave edin. Lavaşları malzemenin üzerine kapatarak iyice ısınmalarını bekleyin. Lavaşlar ısındığında Fajitanız hazır demektir. Afiyet olsun.
TAVUKLU FAJİTA TARİFİ
Malzemelerin büyük bölümü etli Fajita ile aynı olmakla beraber, soya sosunu unutmayarak tekrarlamakta fayda var:
Her biri 200 gram civarında 2 adet fileto tavuk göğsü, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy kapya biber, 2 adet orta boy yeşil dolmalık biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber ve tortilla ekmeği.
Hazırlanışı
Parmak boyunda jülyen doğradığınız tavukları; limon suyu, incecik doğradığınız sarımsak ve karabiber ile harmanlayıp marine etmek üzere 30 dakika bekletin. Diğer tarafta biberlerinizi ve soğanlarınızı yine jülyen şeklinde ve parmak boyunda doğrayın. Bu sebzeleri, zeytinyağıyla yağladığınız tavanızda soteleyin. Marine edilmiş tavuk etlerini karışıma ilave edin ve tavuklar renk alana kadar 5-6 dakika pişirin. Soya sosu ve tuz ilave ederek 2-3 dakika daha pişirdikten sonra tavanızı ocaktan alın. Tortilla ekmeği arasında tavuk fajitanız afiyet olsun.
